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餐饮连锁巨头，集体盯上“能量碗」剽门生意，久久靖品

本文来自微信公家号：红餐网，作者：周沫，头图来自：AI天生

又一连锁巨头，盯上能量碗。

近日，披萨连锁巨头达美乐比萨一口气推出三款能量碗产品：元气和牛谷粒能量碗、三文鱼谷粒能量碗，以及香溢嫩鸡谷粒能量碗，售价35-40元。

此前，短短一年多功夫，奈雪、赛百味、Tims 天好咖啡、米村拌饭、肯德基、皮爷咖啡等头部餐饮品牌，均已参与了卖能量碗的行列傍边。

能量碗，这个正本只活跃在健身圈和轻食专门店的幼多单品，如今被很多餐饮巨头当成了“新标配”。

但问题来了，巨头们为何纷纷盯上这一碗饭
？这波“能量碗热”，又真能破解轻食行业持久以来“叫好不叫座”的困局吗
？

一、餐饮连锁巨头，集体盯上“能量碗」剽门生意

达美乐这次入局轻食赛路，推出的“能量碗”系列产品共有三款，均选取统一的谷物基底：糙米、三色藜麦、大麦仁三种谷物，搭配圣女果、西兰花、南瓜等8种蔬菜。区别重要在于蛋白质起源——牛肉、鸡肉或三文鱼。

从营养组成来看，达美乐能量碗切合当下“高蛋白、优质碳水、多样化蔬菜”的消费偏好，不外，与市场上已有的专业轻食品牌如超等碗、wagas相比，其在食材组合上的创新性仍较为有限。

定价方面，市场上的轻食专门品牌定价集中在38至60元的区间，而部门线上轻食品牌或方便店轻食产品价值可低至20至30元。达美乐35至40元的定价，处于轻食市场的中位水平。

对于达美乐推出能量碗一事，目前市场反映不一。

有消费者感触食材丰硕，适合健身吃；也有消费者对其口味和性价比提出质疑，以为与同价位或更廉价值的代替品相比，优势并不显著。

而早在达美乐之前，多个分歧领域的品牌也已相继入局轻食赛路，推出了各自的能量碗产品。

在西式快餐领域，肯德基走在前列。2017年，肯德基在荆门开出了全球首家KPRO餐厅，2025年正式改名为“KPRO肯律轻食”（下简称KPRO），并起头迅速扩张。

图片起源：红餐网摄

近日，百胜中国颁布了2026年第一季度财政业绩汇报。截至一季度末，KPRO门店数已增至280多家。同时，KPRO的盈利能力也在加强，目前，百胜中国已将KPRO的整年指标上调至600家，相比2月披露的指标增长了200家。

KRPO重要以谷物能量碗、焖饭能量碗系列为主，SKU10款高低，产品定价在30-42元之间。

茶咖赛路也有不少品牌实现了布局。例如奈雪的茶2025年3月在丽江开出首家“奈雪的茶?green 轻饮轻食”店（下简称奈雪的茶?green ），店内提供多款能量碗和饮品，全天供给。两个多月后，又在北京、上海、昭通和丽江四地开设超过30家门店。

以奈雪的茶?green丽江益田假日店为例，幼法式显示该店共上线了三款谷物能量碗，蕴含厚切茄汁牛肉能量碗、傣味打抛饭鸡肉能量碗以及新疆辣皮子牛肉能量碗，定价在31-35元之间。

米村拌饭则推出多款牛油果系列能量碗，提供时蔬、金枪鱼、照烧鸡腿、烤牛肉等产品，定价20.9-33.9元/份，比通例拌饭产品略高。此表，赛百味、Tims天好咖啡、皮爷咖啡等品牌，也都在原有菜单基础上，增长了能量碗这一选项。

餐饮连锁巨头，为何集体押注能量碗
？

首先是这一单品投合了健全化的趋向。《2025年中国轻食行业发展情况与消费者行为调查数据》显示，轻食正从“偶然尝鲜”转变为日常饮食习惯。数据指出，2025年，有41.87%的中国消费者每周食用轻食3–4次，还有34.30%维持每周至少一次的频率。

与此同时，传统快餐、茶饮、咖啡等赛路竞争日趋白热化，同质化严重，亟需通过新品类打开增量空间。

以奈雪的茶?green为例，品牌有关掌管人在媒体采访中指出，轻食的指标客群与茶饮客群高度重合，超过六成轻食用户会同时采办茶饮。通过“新鲜现造”轻食，奈雪不仅打造了覆盖全时段的复合消费场景，还能复用现有门店空间与供给链系统，提升单店产出效能。

Tims天好咖啡首席财政官李东也以为，面对咖啡赛路的价值战，推出轻食产品是实现差距化的选择之一，在他看来，轻食能援试旆牌跳出廉价竞争，构建持久价值。

随着越来越多品牌的入局，能量碗正从健身圈的幼多单品，加快成为公共餐饮的新标配，品类或将迎来新一轮的规；⒄。

二、能量碗“东山再起”，这次有什么不一样
？

轻食品类在国内餐饮市场不是新面庞。但传统轻食持久面对“价值高、口味寡淡、同质化严重”等痛点，如今，餐饮连锁品牌正通过一系列的组合拳，试图重塑这一品类。

首先是价值下探，推动轻食从“幼多尝鲜”走向“公共日常”。

从前，能量碗普遍定价在四五十元，被消费者戏称为“吃草比吃肉贵”，高门槛限度了复购与遍及。而随着餐饮巨头入局，凭借规；└春统墒斓脑擞低，有效将价值拉回合理区间。

以奈雪的茶?green为例，其能量碗单点价值落在30元出面，会员价27.8元起，加5元可得一杯饮品。米村拌饭也一连了品牌一贯的高性价比战术，轻食系列定价在20.9–33.9元；KRPO轻食能量碗的产品大部门则在30元出面，部门套餐使用优惠后可低至20.9元。

其次是更懂“中国胃”。

传统轻食持久以冷食为主，与国人偏心热食、口味较重的饮食习惯存在天然隔阂，复购率不高。连锁玩家入局后，加快了本土化创新，分歧品牌通过热食化、口味调整和食材融合，打造出更贴合“中国胃”的产品，试图以差距化构建真正的竞争壁垒。

例如，奈雪的茶?green通过泰式青柠鸡扒的酸辣、泡菜的发酵咸鲜等韵味元素，提升能量碗的味觉档次；赛百味推出的“237能量碗”（2份蛋白、3种谷物、7种蔬菜）则明确选取加热处置，更贴合中式用餐习惯；陶陶居近期新推出的牛肉叉烧、豉油鸡胸肉、咕噜大虾球三款能量碗，用粤式韵味烹造、调味，更对老广味。

眼下，连锁餐饮品牌不再照搬西方沙拉碗模式，而是用中餐的调味逻辑、热食习惯和复合谷物结构，重新界说“能量碗”。

然而，热烈背后，挑战依然不容忽视。

首先，同质化和营养搭配问题仍未底子解决。

无论是达美乐、奈雪还是米村拌饭，能量碗普遍使用羽衣甘蓝、溏心蛋、南瓜、鸡胸肉、三色藜麦等“标配”食材，差距化有限。

并且轻食的重要客群对营养配比极为敏感，对于真正关注健全的用户而言，热量、蛋白质比例、升糖指数等细节，远比“看起来很健全”更重要。

例如，达美乐推出的能量碗，固然食材极度丰硕，但因基底含糙米、藜麦、大麦仁，搭配南瓜、玉米等高碳水蔬菜，被部门消费者质疑其“碳水超标”。

其次，做饮品和做餐，齐满是两码事，轻食的参与必然对门店运营有更高的要求。

像奈雪、Tims、皮爷咖啡这类正本主打饮品的品牌，后厨流程高度尺度化，一杯咖啡或奶茶从下单到出餐只必要几分钟。但一旦参与餐食，就得面对食材预处置、温控、出餐时效、甚至餐具回收等一系列新挑战。能量碗看似是一碗饭，实则对供给链、门店动线和人员培训的要求陡增。

此表，行业在经历洗牌后，也已沉淀了一批专业的轻食选手，竞争在加剧。

红餐大数据显示，目前门店规模位居前三的品牌为蔓味轻食（620余家）、谨食（500余家）和食野SAYHEAH创意轻食（约340家）。而像wagas沃歌斯、超等碗、Gaga鲜语等高势能轻食品牌，也在持续扩张。

企查查数据显示，国内“轻食”有关企业的存量数量，已从2017年的约1000家，一路飙升至2026年的超过1.2万家。九年间，增长了11倍，赛路热度可见一斑。

如今，巨头入局，的确为轻食赛路注入了规；⒊叨然凸不目赡。但要真正突破“叫好不叫座”的魔咒，仅靠品牌势能和价值下探远远不够，必要真正理解健全饮食的性质，并在口味、营养、价值与履历之间找到可持续的平衡点。

这一碗饭的抢夺战，才刚刚起头。

本文来自微信公家号：红餐网，作者：周沫

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